Моя записная книжка. Всегда при мне

Во время установки операционной системы не подключайтесь к интернету!

Когда достигнут вариант "Подключения к сети" или
когда дойдете до учетной записи и не будет варианта "создания локальной учётной записи" - нажмите клавиши Shift+F10 (на некоторых ноутбуках — Shift+Fn+F10), это откроет командную строку.
И вводите команду

oobe\bypassnro

Компьютер перегрузится, и вы снова попадете на экран первоначальной настройки Windows 11, но теперь, дойдя до экрана с предложением подключиться к Сети, вы увидите пункт «У меня нет Интернета» — нажмите по нему.
Нажмите «Продолжить ограниченную установку».
Продолжайте установку, теперь — с созданием локальной учётной записи вместо учётной записи Майкрософт.